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蛋白質分析儀的分析原理介紹

發布日期: 2018-03-01
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    蛋白質分析儀分為蛋白水解分析系統(鈉鹽系統)和游離氨基酸分析系統(鋰鹽系統),利用不同濃度和pH值的檸檬酸鈉或檸檬酸鋰進行梯度洗脫。其中鈉鹽系統一次zui多分析約25種氨基酸,速度較快,基線平直度好;鋰鹽系統一次zui多分析約50種氨基酸,速度較慢,基線一般不如鈉鹽系統好。采用該套檢驗流程,能盡早篩選出低蛋白奶粉,保證檢測質量,既滿足了快速檢測的需要,又能保證檢驗結果的準確性,特別適合于特殊時期快速、大批量檢測奶粉中蛋白質含量。
 
    這些產物對一定波長可見光會產生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中特征氨基酸的濃度成相關性。因此檢測的吸光度值經蛋白質分析儀內置的標準曲線軟件,結合該特征氨基酸占蛋白質比例自動計算,得出樣品中蛋白質的準確濃度。蛋白質是生命的物質基礎,是構成細胞的基本有機物。沒有蛋白質就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密在一起的物質。蛋白質,尤其是動物性蛋白攝入過多,對人體同樣有害。過多的動物蛋白攝入,同時造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質的丟失,易產生骨質疏松。利用蛋白質測定儀的過程中,還須注意所有試劑均用不含氨的蒸餾水配制。蒸汽發生瓶中水呈酸性,以防在堿性時水中游離氨被蒸出而使結果偏高,蛋白質測定儀測定蛋白質,其結果受多方面因素的影響,為使測定結果準確,在測定時應引起高度重視。
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